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本文目录

1. 王刚炒酸豇豆的做法家常做法
2. 四川周妈妈腌酸豆角的做法
3. 做酸豆角的做法和配方

王刚炒酸豇豆的家常做法

准备食材如下 ：鸡胗250克
，酸豆角2根，酸豆红椒1个 ，角家家常青蒜1根，法酸尖椒1个，豆角大全色拉油适量 ，做法食盐1/2茶匙
，酸豆鸡精少许 ，角家家常葱1根  ，法酸姜1小块，豆角大全蒜4瓣 ，做法料酒1汤匙，朝天椒2个

具体做法如下 ：鸡胗切片，酸豆角 、红椒 、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末，鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右 ，锅烧热，倒入少许油
，油热后 ，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗，炒至变色后 ，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒 ，翻炒3分钟
，加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅 ！

四川周妈妈腌酸豆角的做法

所需食材:

腌酸豆角200克 ，肉200克，姜葱蒜适量，味精少许，生抽适量，食用油适量

做法:

1、将酸豆角洗去多余的盐后切小粒

2 、肉洗净切小粒

3、锅里放油烧热后倒入切好的肉粒煸炒

4、肉粒炒散后倒入葱姜蒜，炒出香味后倒入腌酸豆角翻炒均匀

5 、倒入生抽
、盐味精出锅

做酸豆角的做法和配方

1 ，豇豆角摘洗干净，晾到干透——有水在上面的话既不卫生又会影响后面的工作，一般摊开在干净的什么地方，一个小时就干透了
。

2，把豇豆角切成不足一厘米的小段儿

3 ，将切完的两斤豇豆角放到一个大的盆子里加四勺盐

4 ，搅拌均匀后 ，让盐充分进入材料，这个过程大概要三个小时左右 。

5，将已经被腌得出水的豇豆角放入准备好的罐头瓶中，并在放的同时随时用擀面杖或其他器具把它压实 ，尽量把空气拍空；同时把挤压出来的水倒掉。

6，在已经装满豇豆角的罐头瓶口塞一张干净的纸，把瓶口堵好。这样罐头瓶里的豇豆角就可以隔绝空气可能的污染 ，开始发酵了
。

7，室温下发酵两天后
，酸豆角就腌成了。

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